Inżektor (z francuskiego: injector, z łaciny: injicio, wtryskiwać) jest pompą strumieniową opartą na zjawisku rarefakcji wytwarzanym przez czynnik roboczy (ciecz, gaz, para) poruszający się z dużą prędkością. W przemyśle winiarskim stosowany jest do dozowanego wprowadzania do przepływu miazgi, moszczu, materiału winiarskiego, alkoholu, bezwodnika siarkowego itp. Wtryskiwacze są proste w konstrukcji, niezawodne i trwałe w działaniu, ponieważ nie mają ruchomych części, ale mają niską wydajność (około 30%) i ograniczoną pojemność. Przy dużych prędkościach produktu podciśnienie w komorze mieszania wtryskiwacza jest bliskie próżni, a zwiększenie natężenia przepływu produktu nie powoduje proporcjonalnego zwiększenia natężenia przepływu substancji wprowadzanej do strumienia.
Literatura: Zaichik C. R. Wyposażenie przedsiębiorstw przemysłu winiarskiego. - 2nd ed. - Moskwa, 1997.