Institut d'Oenologie de l'Universite de Bordeaux II (Talanet, Francja), wspólne centrum nauczania i badań nad winem i uprawą winorośli na Uniwersytecie Bordeaux II. Została założona w 1963 roku na bazie stacji agronomicznej, później agronomicznej i enologicznej, która została założona w 1880 roku przez ucznia L. Paster - J. Gayona. Posiada oddziały badawcze, edukacyjne i zaawansowane szkolenia, stację agronomiczną i zoologiczną, która obejmuje oddział realizacji badań oraz międzyokręgowe laboratorium zapobiegania fałszowaniu wina. Zakład Fermentologii Narodowego Instytutu Badań Agronomicznych jest połączony z Instytutem Enologii. Główne kierunki badań to technologia i biochemia czerwonych win stołowych, fermentologia i mikrobiologia enologiczna, kontrola techniczno-chemiczna i mikrobiologiczna enologii, identyfikacja związków lotnych w sokach i winach, mikologia zdrowych i uszkodzonych winogron, struktura i właściwości substancji fenolowych, polisacharydy jagód winogronowych i win, dojrzewanie i starzenie się win, klarowanie wina, metody stabilizacji i butelkowania, pedologia uprawy winorośli itp. Prace publikowane są w języku francuskim, angielskim, hiszpańskim, włoskim, niemieckim i rosyjskim w serii "Sciences et techniques du vin" (Nauki i techniki winiarskie). Słynni naukowcy z Instytutu: J. Ribero-Gayon, P. Ribero-Gayon, E. Peineau, P. Sudreau, S. Lafourcade, J. Seguin, A. Bertrand, J.N. Vuadron, G. Gemberto, itd.
Literatura: Institut d'Oenologie: Rapport des activites des recherches 1981- 1982. Universite de Bordeaux II. - Talence.