Szukasz pozycjonowanie Kraków ? Letnia promocja Zobacz!!!

Fermentacja to enzymatyczny proces redoks polegający na rozkładzie materii organicznej bez dostępu tlenu. Fermentacja dostarcza wielu organizmom energii, której potrzebują do przetrwania. Niektóre bakterie, mikroskopijne grzyby i pierwotniaki żyją wyłącznie dzięki energii fermentacji. Ludzie z kolei wiele zawdzięczają tym bakteriom i grzybom. Fermentacja grzybowa jest niezbędna do produkcji bujnego chleba, sera, kefiru, piwa, wina i wielu innych produktów. Zdolność owadów i ssaków do przyswajania dużych ilości gruboziarnistego pokarmu roślinnego związana jest również z procesami fermentacyjnymi zachodzącymi w ich układzie pokarmowym, które są zapewniane przez bakterie i grzyby. Biologiczny charakter fermentacji został po raz pierwszy udowodniony w 1857 r. przez francuskiego chemika i mikrobiologa Ludwika Pasteura (1822-1895).