Atak bakteriiWszystkie wina czerwone po zakończeniu fermentacji alkoholowej przechodzą drugą fermentację. Nazywa się to fermentacją mlekową lub po prostu "Malo". Słowo to pochodzi od łacińskiego malum oznaczającego jabłko. Wino zawiera kwas, który w ustach jest tak cierpki jak...

Gdzie rośnie korek?Korek do wina korkowego produkowany jest z kory dębu korkowego (Quercussuber). Ma tendencję do wzrostu w ciepłych rejonach Morza Śródziemnego. Największym dostawcą kory korkowej jest Portugalia. Duże plantacje dębu korkowego znajdują się również w...

Łączenie wina z jedzeniem to świetna zabawa, ale nie traktuj tego zbyt poważnie. Im więcej wysiłku włożysz w dopasowanie wina do konkretnej potrawy, tym bardziej zdasz sobie sprawę, że nie ma czegoś takiego jak "idealne wino do potrawy". Zwykle istnieje kilka różnych stylów wina...

Do środków oczyszczających wino należą różne węgle aktywowane. Działają one poprzez napięcie powierzchniowe (adsorpcja) i służą nie tylko do klarowania, ale częściej do odbarwiania i usuwania nieprzyjemnych zapachów i smaków z wina. Ilość węgla dodanego do wina jest określona...

Wino i jedzenie są znanymi partnerami, ale czy każde wino może być podawane z każdym jedzeniem? Nowicjusz wykrzyknie: "Oczywiście, że tak!", a znawca wina odetnie: "Oczywiście, że nie!". Prawda, jak zwykle, leży pomiędzy tymi dwoma skrajnościami. Jeśli lubicie jakieś konkretne wino...

Większość win białych jest znacznie delikatniejsza od czerwonych, dlatego ich producenci ostrożnie podchodzą do starzenia w dębie, w przeciwieństwie do "czerwonych" winiarzy, którzy bywają nadgorliwi w tej kwestii. Jednak nawet klasyczne regiony winiarskie mają swoje wyjątki, a ostatnio...

Wzdęcia wina (oksydacyjny cass) jest powszechną wadą w przemyśle winiarskim. Jest to szczególnie powszechne w winach produkowanych ze zgniłych winogron. Występuje, gdy wino staje się brązowe i mętne pod wpływem tlenu w powietrzu. Zanika jego aromat i smak, zmienia się również jego...

Wino, które jest jednym z najbardziej wrażliwych i zróżnicowanych produktów rolnych, pokazuje, w jaki sposób zmiany klimatyczne przekształcają tradycje i zwyczaje, które mogą mieć setki lat.W całym świecie wina, mądrzy producenci zastanawiają się i eksperymentują z przystosowaniem...

9 września 2020 r. - Słowenia przegrała kolejną sprawę przeciwko Chorwacji. Sąd UE odrzucił skargę mającą na celu uchylenie decyzji Komisji Europejskiej zezwalającej chorwackim producentom wina na używanie nazwy odmiany winorośli Teran. Decyzja ta spotkała się z rozczarowaniem w...

Zanim winogrona trafią do winiarni, winiarz musi zainwestować rok w utrzymanie winorośli w dobrym stanie i doprowadzenie jagód do odpowiedniej jakości i optymalnego stopnia dojrzałości. Nowy cykl roczny rozpoczyna się po zbiorach: na półkuli północnej pod koniec września, w...