Autoklawowanie brodawek, obróbka brodawek drożdżowych w autoklawie przy podwyższonym ciśnieniu. Przeprowadza się ją w celu zniszczenia substancji pektynowych i koagulacji koloidów, aby ułatwić oddzielenie cieczy (roztworu kwasu winowego) od komórek drożdży i nierozpuszczalnych...

Podczas gdy światowe koncerny alkoholowe w dużej mierze skupiają się na budowaniu marek dla rynku masowego, pracują również nad tym, aby wino zachowało swój wizerunek symbolu prestiżu. Dlatego większość koncernów zachowuje w swoich portfelach wina wysokiej jakości, takie jak vintage...

Wina Imereti to białe wina stołowe produkowane w Imereti (rocznik Sviri i zwykły Dimi). Wina Imereti są przygotowywane z winogron Tsolikouri, Tsitska, Krahuna uprawianych w Zestafon, Terjola, Mayakovo i innych regionach Imereti. Schemat technologiczny: winogrona zbierane w dojrzałości...

Subtelne aromaty francuskiego dębuBeczki do wina w minionych wiekach były wykonane z kasztanowca, akacji, wiśni, sosny, palmy, czerwonego cedru i eukaliptusa. Ale żaden materiał nie jest lepiej przystosowany do konserwacji wina niż drewno dębowe.Dąb jest twardszy i gęstszy niż...

Kontrolowany dostęp powietrzaPo fermentacji, wino jest gotowe, ale nie może być jeszcze pijany. Smak wina jest szorstki, samo wino jest twarde i musi dojrzeć. Proces dojrzewania to nic innego jak przechowywanie wina z kontrolowanym kontaktem z tlenem.Tlen jest uważany za wroga wina...

Upał południa.Białe wino, z którego powstaje sherry jest raczej płaskie, o nieistotnej jakości. Dopiero dzięki aguardente, wódce, którą dodaje się do wina w niewielkich ilościach, uzyskuje się pełny, pikantny, niepowtarzalny smak sherry.Istnieje ogromna liczba odmian sherry. Może...

Być może zauważyłeś już, że niektóre wina pije się łatwo i przyjemnie, podczas gdy inne wymagają więcej wysiłku od kogoś, kto chce docenić ich wysokie walory. Ta różnica w odczuciu w ustach lub fakturze wina nazywana jest "odczuciem smaku" lub "ciałem". Wino może być opisane...

Orzeźwiający chłód, świeże smakiFermentacja białego wina przeszła rewolucję w ciągu ostatnich 35 lat. Możliwość sztucznego chłodzenia brzeczki, co pozwala na wolniejszą fermentację, stworzyła nowy typ białego wina: aromatyczne, świeże, z czystym tonem.Dzięki nowoczesnej...

Jak zrobić białe winoZanim wino zostanie zabutelkowane, trzeba się upewnić, że jest stabilne. Stabilne wino oznacza, że będzie wolne od zmętnienia przez długi czas. Wino nie może być dopuszczone do końca fermentacji i nie może zawierać żadnych substancji, które mogłyby prowadzić...

Technologia materiałów winiarskich (pierwotna produkcja wina) jest niemal identyczna zarówno dla win rocznikowych, jak i zwykłych. Młode materiały winiarskie są dalej przetwarzane w zależności od ich przeznaczenia (na wina zwykłe lub rocznikowe) według różnych schematów...